Перепелиные яйца: концентрат полезных свойств в пестрой скорлупе

Какая польза от перепелиных яиц и могут ли они нанести вред?

Первыми перепелов одомашнили древние египтяне и китайцы. Маленькие пестрые яички подавались к столу фараонов и китайской знати, их использовали знахари для приготовления лекарств и косметических средств.

В современной истории перепелиные яйца обязаны своей популярностью жителям Страны Восходящего солнца: именно в Японии употребление перепелиных яиц стало буквально национальной традицией.

СОДЕРЖАНИЕ

Японцы отлично знают полезные свойства пеепелиных яиц, поэтому их дети обязательно съедают по 2 яйца ежедневноКаждый маленький японец обязательно должен съесть в день 2 перепелиных яйца — считается, что это способствует развитию интеллекта, памяти и способности к обучению.

Взрослые японцы перепелиными яйцами тоже не пренебрегают: этот продукт используется в приготовлении многих блюд японской национальной кухни.

В Европе перепелиные яйца менее популярны, но те, кто привык заботиться о своем здоровье, хорошо осведомлены об их полезных свойствах.

Пищевая ценность

В перепелиных яйцах содержится больше протеина, чем в куриных: 12,8% против 10-11%. По содержанию биологически активных веществ перепелиные яйца также значительно опережают привычные куриные: почти в 2,5 раза. Вес одного яйца составляет 9-11 г его калорийность — 15 кКал, пищевая ценность и состав приведены в таблице:

Таблица пищевой ценности перепелиных яиц

К содержанию ↑

Витаминно-минеральный состав

Витаминный состав перепелиных яиц выглядит следующим образом:

Витаминный состав перепелиных яиц в таблице

Витамины группы В крайне важны для правильного протекания обменных процессов.

В1 улучшает аппетит и пищеварение, повышает жизненный тонус и устойчивость к стрессам и неблагоприятным условиям внешней среды.

В2 помогает сохранить красоту и здоровье кожи, волос и слизистых, регулирует процессы роста у детей.

Никотиновая кислота (РР) крайне важна для сохранения здоровья нервной системы, кожи, печени и поджелудочной железы.

Витамин А — мощный антиоксидант; кроме того, каротиноиды незаменимы для правильного развития органов зрения и сохранения их здорового состояния.

Витамин Е сохраняет молодость, отвечает за функции половой системы.

Минеральный состав перепелиных яиц такой:

Таблица содержания микро- и макроэлементов в перепелиных яйцах

Без кальция невозможно сохранить здоровье опорно-двигательной системы. Этот макроэлемент также важен для функций кроветворной системы, процессов регенерации и правильной работы мышц.

Все обменные процессы нуждаются в фосфоре. Этот элемент незаменим для здоровья нервной системы, сердца и сосудов, а также стимулирует процессы кроветворения и потенцию у мужчин.

Калий служит антагонистом натрия, регулирует сердечный ритм, от него зависит мышечная проводимость.

Польза перепелиных яиц для кроветворной системы велика - в них в 5 раз больше железа, чем в куриныхЖелезо незаменимо для кроветворной системы, так как входит в состав гемоглобина. Недостаток железа приводит к анемии.

Кроме того, в состав перепелиный яиц входит несколько весьма ценных веществ:

  • лизоцим: негативно действует на опухолевые образования, разрушает оболочку бактериальных клеток;
  • овомокцид: снижает риск развития аллергических реакций;
  • «хороший» холестерол, важный для повышения эластичности стенок сосудов;
  • ненасыщенные жирные кислоты, тормозящие развитие атеросклероза и препятствующие ожирению.
К содержанию ↑

Полезные свойства

Уникальный состав яиц перепела делает их ценным пищевым продуктом. Они хорошо усваиваются, значительно реже вызывают аллергию, чем куриные яйца.

Перепелиные яйца диетологи рекомендуют включать в меню буквально всем, за исключением случаев, когда требуется полностью исключить из меню белки или существует индивидуальная непереносимость продукта.

Перепелиные яйца полезны людям, склонным к ожирениюПерепелиные яйца способствуют связыванию и выведению из организма радионуклидов. Они полезны аллергикам, больным бронхиальной астмой, а также людям с избыточным весом и склонностью к ожирению.

Беременные женщины могут включать яйца перепела в свое меню без опаски — эти крапчатые яйца способны смягчать токсикоз и нормализовать обмен веществ.

Стоит отметить особую пользу перепелиных яиц для детей, так как они содержат превосходный набор ценных элементов и витаминов, важных для успешного физического и интеллектуального развития.

Некоторые педиатры считают, что регулярное включение в рацион перепелиных яиц может снижать риск заболевания простудными заболеваниями у ослабленных детей со слабой иммунной системой.

Мужчины, употребляющие перепелиные яйца, избавлены от проблем с потенцией, так как этот продукт считается природным афродизиаком.
К содержанию ↑

Скорлупа и ее применение

Скорлупа перепелиного яйца тонкая и нежная, но в состав ее входит масса полезных веществ:

  • около 90% карбоната кальция в легкоусвояемой форме;
  • кремний;
  • медь;
  • цинк;
  • серу;
  • фтор и др.
Состав скорлупы похож по своему по составу на костную ткань человеческого организма, поэтому многие употребляют высушенную скорлупу внутрь в качестве источника кальция.

Некоторые люди просто съедают вареные перепелиные яйца целиком, вместе со скорлупкой. Но рекомендуется все же предпочесть другой способ употребления:

Как принимать скорлупу перепелиных яиц, чтобы получить максимум пользы?

  1. Скорлупу хорошо промывают чистой водой, кипятят несколько минут, а затем высушивают.
  2. Высушенные скорлупки размалывают на кофемолке, и смешивают порошок с кислым фруктовым соком. Сок можно заменить яблочным уксусом.
  3. Полученную смесь принимают по 0,5-1 чайной ложке в день.
  4. Для борьбы с повышенной кислотностью порошок из скорлупы принимают без добавления лимона или уксуса.

Можно также настаивать порошок из скорлупы в воде (10 г на литр) в течение 5-6 часов. Считается, что кальций переходит в раствор в виде ионов. На этой воде можно готовить пищу и напитки.

К содержанию ↑

Применение в домашней косметике

Желтки перепелиных яиц с успехом заменяют куриные при составлении различных масок. Один куриный желток заменяется двумя-тремя перепелиными.

К содержанию ↑

Рецепты масок для кожи и волос

Рецепт первый:

  1. 3 чайных ложки кукурузной муки растереть с 3 желтками перепелиных яиц, добавить несколько капель Аевита и чайную ложку меда.
  2. Нанести смесь на кожу, дать высохнуть.
  3. Затем смыть энергичными круговыми движениями.
Отлично очищает кожу, питает ее, улучшает кровообращение, возвращает мягкость и сияющий вид.

Рецепт второй:

Маски из перепелиных яиц увлажняют и питают кожу, насыщают волосы

  1. Взбить несколько белков перепелиных яиц и смешать их с овсяной мукой.
  2. Добавить несколько капель лимонного сока.
  3. Нанести довольно толстым слоем на лицо и шею на 15 минут.
  4. Вместо овсяной муки можно использовать картофельное пюре с добавлением ложки оливкового масла.

Рецепт третий:

  1. Смешать измельченную мякоть спелого плода авокадо и 3 перепелиных яйца, добавить ложку меда и ложку оливкового масла.
  2. Нанести на волосы на 2 часа.
  3. При перхоти в маску можно добавить масло чайного дерева.
  4. Голову укутать теплой тканью.
  5. Хорошо восстанавливает структуру поврежденных волос.
К содержанию ↑

Противопоказания и потенциальная опасность

В состав яиц перепела не входит вредных веществ, но любой продукт может стать вредным при неправильном применении. Чем могут быть опасны перепелиные яйца?

Существует мнение, что перепелиные яйца можно запросто употреблять в пищу в сыром виде, так как перепела, якобы, не болеют сальмонеллезом. Это неверно.

Употребление перепелиных яиц в сыром виде может нанести вред - эти птицы так же как и другие подвержены кишечным инфекциямПерепела также подвержены заражению определенными видами сальмонеллы, и это необходимо учитывать. При нарушении санитарно-гигиенических правил возможно заражение возбудителями кишечных инфекций.

Несмотря на пользу от употребления перепелиных яиц, злоупотреблять ими нельзя: превышение рекомендуемой дозы потребления может нанести организму вред. Как минимум, это чревато расстройством пищеварения.

Диетологи рекомендуют следующие нормы:

  • детям до 6 лет можно съедать 2 яйца в день;
  • детям до 14 лет — 3-4 яйца;
  • взрослым — до 5 яиц.
Не рекомендуется употреблять в пищу перепелиные яйца, если показана безбелковая диета. Также нельзя использовать перепелиные яйца при наличии индивидуальной непереносимости этого продукта.
К содержанию ↑

Видео по теме

Какая польза для организма от перепелиных яиц — узнайте подробности из видео:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *