Такая разная фасоль: в чем польза каждого вида и возможен ли вред?

В чем заключается польза красной, белой, черной и зеленой фасоли?

Фасоль – достойная представительница семейства бобовых, с которой человечество познакомилось более 7 тысячелетий назад на территории Индии. Морским путем растение попало в Южную Америку, а оттуда – в Европу. В 18 веке фасоль украшала палисадники России, а продуктом питания у нас она стала значительно позднее.

Богатый химический состав плодов делает этот овощ незаменимым ингредиентом вегетарианских блюд, лекарственным растением, косметическим препаратом. Несмотря на преобладание полезных качеств, есть и определенные противопоказания при употреблении фасоли.

Так какую же пользу несет фасоль — белая, красная, черная и зеленая (стручковая) — и какой вред возможен от ее употребления?

СОДЕРЖАНИЕ

Богатый химический состав

Пищевая ценность плодов характеризуется высоким содержанием углеводов (47%),белков (21%), клетчатки (12%).

При употреблении фасоли организмом усваивается до 80% ее белкаБелок фасоли усваивается на 80% – он нужен для распада жиров, усиливает метаболические процессы в клетках, тонизирует мышцы.

В этом компоненте содержится большинство необходимых аминокислот: дизин, аргинин, тирозин, гистидин. Клетчатка мягко очищает организм от загрязнений и освобождает от шлаков, способствуя омоложению

Микро- и макроэлементы (суммарно 4%):

  • калий, фосфор, натрий, кальций, магний – поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой и нервной систем, увеличивают активность мозга, укрепляют кости и зубы;
  • цинк – регулирует углеводный обмен;
  • медь – стимулирует выработку гемоглобина;
  • цинк - участвует в переработке углеводной пищи;
  • железо – обогащает клетки кислородом и способствует образованию эритроцитов;
  • Фтор в составе фасоли улучшает состояние зубов

  • фтор – отвечает за укрепление костной системы и зубов;
  • йод – гармонизирует эндокринные и нервные процессы, поднимает иммунитет, нормализует вес;
  • бор – способствует усвоению фтора, кальция и магния, повышает общий тонус организма.

Витамины:

  • Е – предупреждает заболевания сердца;
  • РР – улучшает циркуляцию крови, деятельность желудочно-кишечного тракта, благотворно влияет на кожу, регенерирует ткани;
  • В1, В2, В5, В6, В9 (фолиевая кислота) – стимулируют кровеносную и нервную систему.
Энергетическая ценность белой фасоли — всего 123 ккал/100 г продукта. Низкая калорийность делает ее ценным диетическим продуктом для тех, кто хочет иметь стройную фигуру. В красной фасоли содержится 100 – 290 ккал, а в зеленой стручковой – всего 25 ккал.
К содержанию ↑

Чем полезна?

Фасоль включают в меню лечебных диет и для похуденияОвощ используется в диетическом и лечебном питании, помогая предупредить различные проблемы со здоровьем без применения медицинских препаратов. Он же дополняет лекарства, если заболевания не удалось избежать.

Фасолевые блюда рекомендуют включать в меню при проблемах с печенью, почками, ЖКТ, мочеполовой системой, сердцем и сосудами.

Физическое и нервное истощение с помощью фасоли легко преодолеваются, заменяясь бодростью и спокойствием. Для ежедневного меню рекомендуется в среднем 100 граммов отварной фасоли.

К содержанию ↑

Лечит сердце и сосуды

Фасоль очищает сосуды от холестерина и поддерживает работу сердцаПредупредить сердечные и сосудистые болезни помогают витамин В6 и фолиевая кислота, недостаток которой провоцирует развитие атеросклероза. Риск инфаркта сердца повышается за счет увеличения гомоцистеина – именно с ним эффективно сражаются В6 и В9.

Фасоль предохраняет сердечную мышцу от инфаркта и других болезней. Магний, содержащийся в продукте, обеспечивает нормальный сердечный ритм.

Этот макроэлемент снижает процент холестерина в крови, тем самым очищая сосуды и предупреждая атеросклероз.

К содержанию ↑

Борется с диабетом

Фасоль обладает низким гликемическим индексом, который почти не увеличивается при варке. Больше углеводов содержится в белой фасоли , поэтому ее ГИ равен 35, индекс красной – 27, показатель стручковой всего 15.

Все виды снижают процент холестерина и глюкозы в крови, поэтому рекомендованы для диабетиков. Сахаропонижающее действие обусловлено аргинином – инсулиноподобным веществом.

К содержанию ↑

Предупреждает болезни ЖКТ и мочеполовой системы

Фасоль полезна для ЖКТ и мочеполовой системыКлетчатка фасоли обеспечивает прочистку организма, она полезна при запорах и отравлениях, а еще предохраняет от рака прямой кишки.

Стручковая разновидность регулирует солевой обмен и стимулирует образование желудочного сока, а это позитивно влияет на разрушение и вывод конкрементов из желчного пузыря и печени.

Фасоль снижает воспалительные процессы в печени, очищает ее от микробов и шлаков.

При употреблении фасолевых блюд налаживаются функции почек и мочевого пузыря, растворяются камни. Бобовое растение эффективно снимает отеки за счет мочегонных свойств.

К содержанию ↑

Польза для женщин

Фасоль способствует похудению, быстро утоляя голод и долго перевариваясьСтройные очертания тела – розовая женская мечта. По мнению специалистов, безболезненно сбросить несколько килограммов можно без всяких диет, включив фасоль в свой рацион.

Цинк ускоряет переваривание пищи, а жиры ускоренно сжигаются за счет функций белка. Благодаря последнему компоненту человек чувствует себя сытым и не старается перекусить в интервалах между приемами пищи.

Введение фасолевых блюд в рацион женщин уменьшает риск заболеть раком груди, а также нейтрализует проявления климакса.

Есть много народных рецептов на основе фасоли, успешно применяемых в косметологии. Если соединить бобы, протертые через сито, с лимонным соком и подсолнечным маслом, получается эффективная маска.

Фасоль омолаживает, питает кожный покров, снимает воспаления, разглаживает морщины.

К содержанию ↑

Мужская сила растет

Для мужчин после 45 лет фасоль просто необходима в рационе – ее белок отвечает за качество и количество спермы, этот продукт нужен для профилактики простатита.

Достоверные данные свидетельствуют о повышении потенции тех представителей сильного пола, в меню которых вводятся бобовые.

К содержанию ↑

Плюсы разных видов

  1. Польза красной фасоли – нормализует сахар в крови и обогащает организм комплексом витаминов и минералов.
  2. Полезные свойства белой фасоли – крайне благоприятно действует на зубы и укрепляет костно-мышечную систему.
  3. Полезные свойства черной фасоли – поддерживает функции сердца, мозга, нервной системы, снижает вес.
  4. Полезные свойства зеленой стручковой фасоли – налаживает работу пищевого тракта, улучшает статус волос и кожи, снижает процент глюкозы в крови, очищает организм от инфекций.
К содержанию ↑

Бывает ли вредной?

В медицине нет универсальных лекарственных препаратов, то же самое касается и самых полезных продуктов – есть и ограничения, и определенный вред даже у фасоли.

К содержанию ↑

Противопоказания

Этот овощ не рекомендуется пожилым людям и тем, кто болен гастритом, язвой, панкреатитом, холециститом, колитом, подагрой или нефритом. При употреблении фасоли при этом возможны обострения или осложнения болезней.

Прием в пищу фасоли вызывает метеоризм кишечника, это преодолевается с помощью замачивания зерен на два часа в растворе соды. Кроме того, для снижения образования газов советуют к фасолевым блюдам добавлять укроп.

К содержанию ↑

Ядовитые качества

Сырая фасоль ввиду наличия токсинов ни в коем случае не употребляется в пищу – они могут вызвать сильное расстройство желудка.

Особенно велик процент ядовитых компонентов в красной разновидности фасоли.

Для нейтрализации токсинов применяется термическая обработка при высоких температурах. Варить продукт следует не менее 10 минут.

Усвоение фасоли улучшается при ее сочетании с овощами, а в комбинации с мясом, рыбой, курицей она переваривается тяжелее.
К содержанию ↑

Как обезопасить себя?

Чтобы фасоль не принесла вреда, ее нужно правильно варить в 2 этапаУлучшить вкус и питательность блюд помогает отваривание в два этапа: после закипания фасоли отвар сливают и вновь заливают холодную воду так, чтобы она едва покрывала фасоль.

Варка происходит на слабом огне, солить блюдо следует при полной его готовности. В процессе приготовления фасоль желательно не перемешивать.

Все полезные качества фасоли сохраняются после кулинарной обработки и даже при консервировании. Этот древний продукт подарен человечеству природой — следует разумно употреблять его для обогащения организма полезными веществами, но не превышать норму и учитывать противопоказания.

К содержанию ↑

Видео по теме

О пользе каждого отдельного вида фасоли смотрите в видео-роликах из программы «Жить здорово» в этом подразделе.

К содержанию ↑

Красная

Чем полезна красная фасоль — на видео:

К содержанию ↑

Белая

О пользе для организма белой фасоли узнайте из этого видео:

К содержанию ↑

Черная

О важных полезных свойствах черной фасоли смотрите в этом видео:

К содержанию ↑

Зеленая

О пользе стручковой фасоли для организма можно узнать в этом видео:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *