Важное о пользе и потенциальном вреде свеклы и ее сока

Все о пользе свеклы и ее возможном вреде для организма

Свекла – одно-, двулетнее растение семейства амарантовых (маревых). Питательные вещества накапливаются в корнеплодах в первый год вегетации, а на следующий год можно ожидать образование цветков и семян. Выращивается кормовая, столовая и сахарная свекла. Речь пойдет о столовой красной свекле, ее пользе и вреде.

Свёкла используется как продукт питания и в народной медицине. В пищу идет главным образом корнеплод. Съедобная часть представляет собой круглые, овальные, уплощенные или вытянутые клубни бордового, темно-красного или красно-фиолетового цвета.

Растение это неприхотливое и выращивается без особых трудностей, а в дальнейшем способно к длительному хранению. Основные требования для получения хорошей свеклы: достаточный полив и периодическое рыхление почвы. На территории России и стран ближнего зарубежья культура распространена повсеместно.

СОДЕРЖАНИЕ

Из чего состоит?

Красная свекла является настоящим кладезем полезных свойств как в сыром, так и в вареном виде. В зависимости от формы приготовления содержание витаминов может быть различным.

При несомненной пользе красной свеклы для организма, ее энергетическая ценность невелика:

В качестве лечебного средства свеклу лучше использовать в виде сокаВ качестве лечебного средства предпочтительнее сырой свекольный сок, а в приготовлении блюд предлагается использовать термически обработанную свеклу, в вареном или печеном виде.

  1. Энергетическая ценность свекольного сока — 61 ккал.
  2. Энергетическая ценность вареной свеклы составляет 44 ккал, большая часть которой приходится на углеводы.

Свекла богата витаминами В1, В2, В5,В6, В9, РР, имеется и витамин С и Е. Вареная свекла содержит и витамин А. Потери витаминов при варке незначительные.

В свекле также обнаружен витамин U (метионин), который полностью сохраняется при термической обработке, и обладает выраженным антиаллергическим свойством.

Бетаин и бетанин — уникальные белковые алкалоидоподобные вещества, способствующие усвоению организмом пищевых белков, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему путем укрепления стенок капилляров и снижению количества холестерина в крови, улучшают также жировой обмен. Бетаин активизирует функции печени.

Содержание воды в свекле достигает 90 % от общей массы.

В свекле очень много фолиевой кислоты и минераловМикроэлементы в свекле, % от суточной нормы:

  • железо: 4,4%
  • цинк: 2,9%
  • медь: 7,4%
  • марганец: 16,3%
  • селен: 1,3 %

Из минеральных веществ в свекле(на 100 граммов продукта) содержится 1,6% суточной нормы кальция, магний(5,8%), натрий(5,9%), фосфор(4,8%), значительное количество калия(12,2% от суточной нормы). Содержание пищевых волокон в свекле составляет 20% от суточной нормы.

К содержанию ↑

Чем полезна для организма?

Больше полезных свойств свеклы проявляются при ее сочетании с медомСвекольный сок обладает спазмолитическим, диуретическим действием, стимулирует выделение желудочного сока, способствует желчеобразованию. Обладает ранозаживляющим действием.

Является природным гипотензивным средством при приеме его в сочетании с медом. Эта же смесь оказывает успокаивающий эффект.

Употребление сока улучшает цвет лица, повышает гемоглобин. Особую роль свекла занимает в нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

К содержанию ↑

Свекольный сок и онкологические заболевания

В народной медицине принята методика лечения раковых опухолей с помощью свекольного сока. Свекольный сок в количестве 600 мл в сутки распределить на 5-6 приемов, равными порциями.

Свекла в виде сока, согласно народной медицине, приносит пользу при онкозаболеванияхСок следует пить натощак в слегка нагретом виде, за 10-15 минут до приема пищи, мелкими глотками, задерживая на некоторое время сок в полости рта. Длительность лечения определяется тяжестью заболевания и длится минимум полгода-год.

В период лечения перерывы не предусмотрены. Помимо свекольного сока разрешено использование вареной свеклы в различных блюдах.

Свекольный сок отжимается из сырой красной свеклы, однако принимать его сразу нельзя, иначе возможны симптомы отравления, которые превзойдут всё, чем полезна свекла.

Этим свекольный сок отличается от соков из других овощей. Перед употреблением сок необходимо выдержать в темном прохладном месте в течение нескольких часов.

К содержанию ↑

Полезные свойства для женщин

Свекла очень полезна для женщин при месячных, климаксе и беременности

  1. Поддержание во время менструального кровотечения: ½ стакана свекольного сока 2-3 раза в день, можно в сочетании с морковным соком.
  2. Помощь при климактерическом синдроме: свекольный сок и мед (1:1), 1/3 стакана 2 раза в день.
  3. Регуляция перистальтики кишечника во время беременности, помощь при запорах: пюре из свеклы, моркови и чернослива в равных пропорциях.
  4. Источник фолиевой кислоты(В9) в период беременности для избежание грубых пороков развития нервной системы плода.
  5. Жаропонижающее при беременности: в условиях запрета химических препаратов, понижающих температуру.
К содержанию ↑

Народные средства

В народной медицине свекла применяется и наружно:

К полезным свойствам свеклы относится лечение перхоти

  • ополаскивание свекольной водой: отличное средство против перхоти;
  • свекольный сок, разбавленный водой, усиливает рост волос: 1:1 в виде втираний;
  • свежий сок выводит бородавки;
  • промывания носовых ходов свекольным соком помогает избавиться от синуситов, уменьшает аденоидные вегетации;
  • сок в виде капель в нос – помощь при эпилепсии;
  • полоскание настойкой уксуса со свеклой(стакан тертой свеклы и 1 ст. ложка уксуса, настаивать в течение часа) — при ангине;
  • смазывание соком свеклы с медом(1:1) с целью выведения лишаев.
К содержанию ↑

Где необходима осторожность?

Свежеприготовленный свекольный сок может вызвать тошноту и рвотуКак уже было сказано, свежевыжатый свекольный сок употреблять нельзя. И вот почему. Свежий сок содержит отравляющие летучие вещества, способные вызвать неврологические и диспептические расстройства, а именно:

  • тошноту,
  • рвоту,
  • слабость,
  • замедление пульса и снижение артериального давления,
  • спазм сосудов,
  • в тяжелых случаях возможна кома.

Кроме того, прием свежего сока ведет к полной непереносимости его в дальнейшем.

К содержанию ↑

Совместимость с другими продуктами

Свекла хорошо сочетается с сыромСвекла относится к категории крахмалистых овощей и руководствуясь принципами раздельного питания свеклу крайне нежелательно употреблять одновременно с сахаром и кондитерскими изделиями ввиду того, что последние тормозят выработку желудочного сока, результатом чего станет затрудненное переваривание и реакции брожения в желудке.

Сочетание свеклы с трудно перевариваемыми продуктами, такими, как мясо, рыба, яйца допустимо. С осторожностью следует сочетать свеклу с фруктами, особенно кислыми, и помидорами.

Идеально усваивается свекла в компании зернобобовых, сливочного масла, кисломолочных продуктов, сыров, недрожжевого хлеба, круп, картофеля, зеленых овощей. Растительное масло—оптимальная основа для заправок блюд из свеклы.
К содержанию ↑

Противопоказания

При мочекаменной болезни свеклу следует есть осторожноНесмотря на множество полезных свойств свеклы, у нее есть и относительные противопоказания:

  • заболевания почек (мочекаменная болезнь): диуретические свойства свеклы могут привести к движению камней, они становятся больше и тяжелее;
  • сахарный диабет: высокое содержание сахара в свекле способствует гипергликемии;
  • гипертиреоз: риск усугубить ситуацию с гиперфункцией щитовидной железы;
  • гипотония: во избежание дополнительного снижения артериального давления.
Крайне редко, но свекла может спровоцировать аллергическую реакцию в виде озноба, кожных высыпаний, повышения температуры.

Для того, чтобы свекла принесла наибольшую пользу организму, она должна быть выращена без использования посторонних веществ, а также вдали от источников выбросов тяжелых металлов, ибо свекла аккумулирует эти соединения, что может отрицательно сказаться на ее безопасности для здоровья человека.

К содержанию ↑

Видео по теме

Все о пользе и вреде свеклы узнайте из видео программы «Жить здорово»:

О пользе молодой свеклы с ботвой, правилах ее выбора и приготовления смотрите на видео:

Рецепт вкусного и полезного салата из свеклы в видео-ролике:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *